家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(s九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示hǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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