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铁棍山药和小白嘴山药哪(nǎ)个好(hǎo)吃些，铁棍山(shān)药和(hé)小白(bái)嘴山药哪个好吃些呢

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和铁棍(gùn)山(shān)药都(dōu)是(shì)药食(shí)两用的山(shān)药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更(gèng)高于铁棍(gùn)山药(yào)，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整(zhěng)体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更(gèng)好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：今河南(nán)焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好(hǎo)吃的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药

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